[THE 쉬운요리] 깻잎 무침 만드는 방법, 깻잎 장아찌
깻잎 장아찌 만드는 법, 깻잎 양념장 황금레시피
안녕하세요? 행복이 꽃피는 정원의 라미입니다 :) 다들 스트레스 날리는 불금을 보내고 계신가요? 오늘은 "2020년 4월 10일" 총선 사전투표의 첫 시작일이었네요~ 저는 신랑과 함께 미리 투표에 참여하고 왔답니다.
코로나 19등의 여파로 경기가 안 좋아져서 일까요? 동네 주민센터에 투표하러 갔는데
생각보다 많은 사람들이 투표하려고 줄을 서서 기다리고 있었답니다.
솔직히 이 동네에 이사온지 별로 되질 않아서 집으로 날라온 선거 홍보물을 보며 어떤 후보가 괜찮을지 살펴보았지만.. 눈에 들어오는 후보가 딱히 없더라구요.
선거 공약들을 보면 정말 이 동네에 무엇이 필요한지 모르는 후보들이 대다수이고 어쩔수 없이 밀어줘야 하는 당을 보고 저의 투표용지에 도장을 찍을수 밖에 없었답니다.
참.. 정치판을 보면 씁쓸해요. 정말 우리 국민들의 삶의 질을 개선할수있는 방안들이 눈에 딱 보이는데도.. 참 그거 하나 못 바꾸는 거 보면, 그리고 맨날 자기네 밥그릇 싸움이나 하고 있으니 여당이나 야당이나 다 신뢰가 안가기는 매한가지입니다..
자~ 오늘도 얘기가 딴데로 흘러갔네요. ^^;;
오늘 제가 만들 요리는요, 따뜻한 밥 한공기와 잘 어울리는 향긋한 향이 일품인 깻잎무침입니다. 깻잎 무침은 만드는 방법이 매우 간단하니까요~ 겁 먹지 마시고 따라오세요~~ 요리방법 공개합니다 
깻잎 효능
깻잎은 시금치의 2배 이상의 철분을 함유하고 있어서 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적입니다. 깻잎에는 칼슘, 무기질, 비타민등이 풍부하게 함유되어 있어서 고기와 함께 먹으면 고기에 부족한 영양분 섭취에도 도움이 됩니다.
깻잎에는 항암성분인 베타카로틴이 들어있으며 다양한 항산화 성분이 들어있어 노화방지에도 좋다고 합니다.
깻잎 세척방법
깻잎에 혹시 남아있을지 모를 농약성분을 제거해주기 위해서 물에다 식초 몇방울을 떨어뜨린후, 깻잎의 양면이 다 잠기도록 해줍니다. 5분 가량 담가놓았다가 흐르는 물에 한장씩 꼼꼼히 씻어주면 뒷면의 잔털에 붙어있는 이물질까지도 제거가 됩니다.
주재료
깻잎 30~40장
양념재료
물 1컵반 (종이컵 계량), 간장 5큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 3큰술
멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술
다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개
조리방법
1. 가장 먼저 하셔야 할 일은 깻잎을 깨끗하게 세척해주시는거예요~
깻잎의 양면이 충분히 잠기게끔 해서 물에 담가주시고요, 거기다 식초 2큰술을 넣어주세요. (5분 가량 기다렸다가 깻잎을 흐르는 물에 한장씩 씻어줍니다.)
2. 깨끗이 씻어 낸 깻잎은 한장씩 잘 펴서 체반에 받쳐 물기를 제거해 주세요~
3. 깻잎의 꼭지는 가위를 이용하여 살짝 잘라주세요~
4. 물 1컵 반, 간장 5큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 3큰술
멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술, 청양고추 1개,
홍고추 1개를 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 양념장이 준비되면 냄비도 하나 준비해주세요. 이제 깻잎에 양념을 묻혀줄거예요.
6. 깻잎 2장을 포개어 맨 윗장에 양념장을 발라주고 켜켜이 쌓아주세요~
(깻잎 2장마다 맨 윗장에 양념을 발라주시면 되요~)
7. 남은 양념장은 냄비에 모두 부어주시고 뚜껑을 닫고 3분간 중불에 끓여줍니다.
(저는 다진마늘도 넣었지만 채썬 마늘도 조금 넣어서 깻잎에 마늘향이 고루 베어나도록 했어요~)
8. 이렇게 하시면 깻잎 양념장만 바르고 익기까지 기다리지 않으셔도 바로 드실수가 있어요~
깻잎 양념장은 실제로 만들어 보시면 매우 간단한 레시피예요~ 조금 짜다 싶으시면 간장의 양만 좀 적게 넣어서 만드시면 나트륨 걱정 안하시고 맛있게 만들어서 드실수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요~
라미의 행복이 꽃피는 정원
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